LE RICETTE DELLA DOMENICA
Un gustoso e nutriente antipasto che si può servire accompagnato con grissini o pane, originario del Medio Oriente ma amatissimo in tutto il Mondo!
HUMMUS DI CECI
INGREDIENTI
* 250 g di ceci secchi
* 2 cucchiai di tahina
* succo di 1 limone
* 2 spicchi d’aglio
* sale
* 2 cucchiai di olio EVO
* prezzemolo
* paprica
PER LA TAHINA
* 100 g di semi di sesamo
* 20 g di olio di sesamo (in alternativa, olio di girasole, o di riso o vinacciolo)
Per la Tahina. Tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire i semi in un frullatore, aggiungere l’olio di sesamo e ridurre a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.
È possibile anche trovarla al supermercato già pronta.
Lasciare la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino, poi lessarli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
Nel bicchiere del mixer versare i ceci lessati, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, 2 spicchi d’aglio, l’olio EVO e un pizzico di sale. Frullare bene, se la consistenza dovesse essere un po’ dura aggiungere 2 cucchiai di acqua calda. Trasferire il composto in una ciotola o in un piatto. Completare la presentazione con poco prezzemolo, paprica in polvere e un giro d’olio d’oliva. Servire come antipasto con pane morbido.
BUON APPETITO!