LE RICETTE DELLA DOMENICA
Oggi prepariamo un dolce molto leggero e morbido la cui particolarità sono proprio gli ingredienti: è preparata solo con albumi d’uovo, cremor tartaro, zucchero e aromi senza né olio né burro. Inoltre la cottura avviene in uno stampo particolare specifico per angel e chiffon cake che non necessita di essere imburrato. Perfetto da mangiare a colazione o a merenda.
ANGEL CAKE
INGREDIENTI
* 500 g Albumi (circa 10 uova)
* 300 g Zucchero
* 200 g Farina 00
* 8 g Cremor Tartaro ( o lievito vanigliato)
* 3 g Sale
* 1 cucchiaino Estratto Di Vaniglia (oppure una bacca di vaniglia, vanillina o aromi a piacere come scorza di limone)
Per preparare l’ANGEL CAKE iniziate a montare a neve gli albumi, con le fruste. Il segreto per una torta perfetta è quello di lavorarli fino ad ottenere un composto spumoso, BEN SODO, che rimanga attaccato alle fruste, quando le solleverete. Normalmente impiego anche 10 minuti.
Quando gli albumi sono pronti, unite la vaniglia e il cremor tartaro, setacciato. Mescolate.
Al termine, aggiungete lo zucchero a poco a poco, sempre lavorando il tutto con le fruste elettriche.
Infine aggiungete la farina setacciata, a poco a poco, incorporandola con una spatola, con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto.
Per ultimo il sale.
Versate l’impasto dell‘ANGEL CAKE dentro lo stampo NON imburrato ed infarinato.
Trasferitelo in forno già caldo, statico, a 180° e fate cuocere l’ANGEL CAKE per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce e regolatevi con le temperature del vostro forno.
Quando la vostra ANGEL CAKE è cotta, sfornatela e fatela raffreddare a testa in giù.
Prima di servirla, staccatela dallo stampo, aiutandovi con una lama di un coltello.
Spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.
BUON APPETITO!