L’azienda agricola Ciferri Paolo è una realtà recente che nasce dal sogno di un giovane produttore di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA di proseguire l’affermata attività del nonno rispettando e assecondando gli equilibri dettati dalla natura e adottando tecniche sempre rispettose dell’ambiente. Il nonno ha infatti lasciato ai suoi eredi tutto il prezioso patrimonio culturale e materiale costruito in una vita e soprattutto la passione per la QUALITA’, un lavoro tanto semplice quanto duro, tanto diretto quanto prezioso. La nuova azienda agricola attua un rinnovamento del mestiere per un nuovo mercato che è in continuo mutamento cercando di tenere sempre presente la qualità di un prodotto e la soddisfazione del cliente grazie anche alla consistente eredità di conoscenze pratiche e visioni innovative. L’azienda fa parte delle Aziende Agricole produttrici certificate SABINA DOP e si trova nel cuore della Sabina, una vasta zona che comprende quarantasei comuni della provincia di Roma e Rieti.

Le varietà di olive presenti nell’azienda sono Leccino e Frantoio. e lavorate con estrazione a freddo entro 24 ore dalla raccolta in frantoio. La “Sabina” inizia dal comune di Roma e si estende dalla riva sinistra del fiume Tevere fino a raggiungere ed oltrepassare i Monti Sabini. La zona favorisce la produzione dell’olio extra vergine d’oliva, ritenuto da sempre il prodotto per eccellenza di questi territori. Il tipico paesaggio sabino è costellato di colline ricoperte di oliveti secolari, vallate verdissime e montagne dove predominano boschi estesi di querce e di faggi. I clienti di Ciferri Paolo sono numerosi e assidui oltre che per l’indubbia qualità dell’olio che acquistano anche per il rapporto di fiducia che ormai li lega all’azienda.